1、黄瓜发苦能不能吃需要具体情况具体分析，黄瓜中含有一定量的挥发油，而且头部含有葫芦素，在干旱、养分不足、农药使用过多等情况下，会导致黄瓜中葫芦素的含量增加，进而出现黄瓜发苦的现象，此时可能会影响口感，但是可以吃。如果黄瓜是由于存放时间过久
