1、香菇一般是可以过夜吃的。2、建议将香菇放在冰箱冷藏室，用保鲜膜进行密封保存，避免变质，这样过夜后是可以食用的，但此时香菇中蛋白质、维生素等营养成分，可随着放置时间的延长而逐渐被氧化，造成营养物质的流失，且口感会逐渐变差，因此建议现吃现做
