1、牛杂有营养。牛杂是牛内脏的统称。牛杂具有补中益气、益精、养胃健脾的功效。2、补中益气：牛杂含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、尼克酸等，能补中益气，起到改善气血不足的作用。3、益精：牛杂中含有牛肾，为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘
