一般来说，熬果酱时可以用中小火，以防止果酱糊底或者糊锅。但也有些特殊情况需要用大火，比如要迅速将水分蒸发掉。至于是否可以用铁锅，也要看具体情况。铁锅传热均匀，适合熬果酱等需要持续加热的食材。熬果酱用大火还是小火炉火熬煮：先用中大火熬开沸腾，
