沙琪玛可以用低筋面粉或中筋面粉来制作，因为这些面粉含有较少的面筋，可以使沙琪玛更加酥脆。高筋面粉则不太适合制作沙琪玛，因为它含有较多的面筋，会使得沙琪玛口感过于硬、柴。沙琪玛用什么面粉做比较好制作沙琪玛的面粉可以使用普通面粉，配方中使用高筋
