小黄鱼在制作时一般需要去掉内脏，以免影响口感和食用安全。具体方法是将鱼头剪掉，然后从腹部切开，取出内脏并清洗干净。若是想要保留部分内脏（如鱼肚），也需要仔细清理和烹调至熟透。

小黄鱼要去内脏吗

小黄花鱼的做法很多，干炸，红烧都不错，鱼的内脏不去除也没法吃 传统剪开去除内脏，小黄鱼本身个头就小，剪开鱼肚子取内脏，鱼的卖相又不好看 ，教你一招，不用开鱼肚，能把小黄鱼的内脏去除干净，这种方法，可以保持鱼体完整，形态美观。 只用到一双筷子就可以，下面教你小黄鱼去除内脏方法：

先把小黄鱼的鱼鳞刮干净，再把鱼洗净。

黄鱼是一种内脏较少的鱼类，而且黄鱼的口腔较大，所以我们可以使用不破肚的方法来清理黄鱼的内脏。将筷子从黄花鱼的嘴中插入，将两根筷子从鱼嘴插入鳃两侧直至腹内然后旋转筷子两三圈之后，黄花鱼的所有内脏和鱼鳃，就被缠绕在筷子上了，然后拉出筷子，将内脏和鱼鳃一起带出，这样即可完美去除黄花鱼的所有内脏和鱼鳃。

3.开小火，把小黄鱼放入爆香的油中煎至两面微微泛黄。（开小火是为了让鱼不要粘锅）

4.把油倒出，在锅里加水，里面放上盐、胡椒、一点料酒，中火焖小黄鱼十分钟左右。至最后汤色成奶白色。（料酒不要加多，怕夺走了鱼的香味。）

5.起锅，在汤里浇上几滴香油，洒上葱花。完成。