牛油果不会苦，但如果果肉发黑或者过熟则有可能变得苦涩。如果牛油果吃不下去，可以考虑将其切成小块加入到沙拉、汤或者饭菜中，也可以做成牛油果酱、牛油果冰淇淋等食品。

牛油果会苦吗

牛油果苦的是否能吃，需要根据发苦原因判断。若由于未成熟出现牛油果苦时，通常能吃，但是若牛油果变质后发苦一般不能吃，会影响到身体健康。

1、能吃：牛油果苦可能因为没有成熟，因牛油果未完全熟透的情况下会表现出苦涩口感，常属于正常现象。人群吃后牛油果中的营养物质可以正常吸收，不会对身体造成不良影响，因此能吃；

2、不能吃：牛油果苦也可能是牛油果腐烂变质，长时间在高温环境中存放，使牛油果出现病原微生物污染的情况，也容易使牛油果出现发酸、发苦的情况。此时牛油果口感不佳，可能会刺激咽喉黏膜出现反胃症状，同时病原微生物还可能破坏牛油果中的营养物质，导致营养价值降低，人群吃后会无法达到补充营养物质的目的，也容易刺激胃肠道黏膜引起胃肠炎，出现腹痛、腹泻等症状，因此不能吃。