意大利面一般是用热水煮，最好加入盐和少量油，煮至“al dente”，即意大利文中的“咬劲”，也就是说口感略带韧性、但不硬不软。具体时间取决于意大利面的种类和品牌，一般在8-12分钟之间，可以根据包装上的指示或者自己尝试调整。

意大利面是冷水煮还是热水煮

1.意大利面要用热水煮，这样煮好的面条才会更筋道。

2.先煮面条，锅中的水烧开后，加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，不要着急用筷子搅拌，让面条自然散落，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下即可加盖子煮8分钟。

3.待面条大约8成熟的时候，捞出，用凉水冲一下，让其冷却，也可以放进冰水中，划散，之后沥干水分，入适量的橄榄油，用筷子拌匀，备用。

4.将准备好的酱汁直接浇在煮好的面条上，可以将火转的稍微大一点，把面条倒进去，快速的用筷子拌匀，一份意大利面就做好了。

5.煮意大利面小技巧：在意大利面入锅煮之前，在沸水中加一小勺食用盐，注意盐的量，半锅水大概放了1克左右，不能放太多，本身酱汁里有酱油，容易咸。

6.在意大利面捞出之后回锅，注意锅中倒油之后，开小火，油温不要过热，非常容易糊。

7.加了橄榄油吃起来比较Q弹，不用橄榄油也没问题，家中普通的油就行。